蔬菜是最常见的生鲜食品，也是人们日常生活中所不可缺少的食物，需求量更是不用说了，不过蔬菜的保鲜一直都是商家的难点，因为蔬菜的保质期很短，而且稍微有一点伤痕，很容易引起整体腐烂，所以日常在运输蔬菜的时候要非常小心谨慎，那么蔬菜适合什么运输方式呢？在蔬菜运输过程中，要怎么保鲜呢？
蔬菜的运输方式包括公路运输、铁路运输、水路运输以及航空运输。
  一般适合蔬菜运输的方式是公路运输。首先蔬菜的成本利润非常低，如果选择其他的运输方式，在成本上面就是一个比较大的开支，商家如果把这笔费用增加到销售蔬菜的成本里，很明显就得不偿失了。而且公路运输本来就是短途货物转运，也符合蔬菜的销售性质。
  选择公路运输蔬菜，在配送范围上会大很多，网店的覆盖率也就更广，无论是给商家送货，还是给消费者送货上门，选择公路运输方式更能体现方便消费者的利益，毕竟可以做到当面交易，所以公路运输最适合进行蔬菜运输行业。需要注意一点就是选择公路运输也一定是通过冷链的方式，不然会造成对蔬菜的损坏，产生更大的损失。
  那么在运输过程中如何保鲜呢？如果在途中没有给蔬菜进行包装的话，很容易就会造成蔬菜的撞击伤痕，这样的伤痕乍看没有问题，但是多放一天的话就能够发现蔬菜会慢慢产生腐烂，想要保鲜的话，我们首先要用纸箱或者保鲜膜对蔬菜进行初步的保鲜，尽可能的把损失降到最小。
  其次在蔬菜运输过程中，对运输蔬菜的车辆进行温度监控。车辆内外强烈的温差也是导致蔬菜的鲜活性丧失的主要因素，我们通过对车辆进行温度监控，可以有效的防止温差过大，对蔬菜产生更大的损耗。
  最后一点就是蔬菜在运输过程中一定要注意堆放的方式，很多的蔬菜都有不规则的特性，我们在堆放的时候要牢记每一种蔬菜的特性，考虑到蔬菜之间的挤压以及空气流通问题，最大限度地保证在运输蔬菜过程中，不会因为堆放的问题而导致蔬菜失去鲜活性。选择一个合适的蔬菜运输方式再加上合理的保鲜，会让蔬菜最大程度的减少损耗，也给商家带来很多的希望。